ودکا (به روسی: Водка)‏ یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های تقطیری است. ودکا بدون طعم‌دهنده یک مایع شفاف و بی‌رنگ است که از آمیختن آب با اتانول تولید می‌شود. معمولاً با تقطیر شرابی که از تخمیر غلات یا سیب‌زمینی به دست آمده الکل اتیلیک تقریباً خالص تهیه می‌کنند و سپس آن را با نسبتی خاص با آب مخلوط می‌کنند تا ودکا درست شود. اصولا هرچه ودکا بی‌رنگ و بی‌بوتر باشد، کیفیت آن بالاتر و خالص‌تر است. معمولا در آخرین مرحله تهیه ودکا، آن را از زغال چوب رد می‌کنند تا باقی‌مانده مزه و بوی آن از بین برود.^[۱]

ودکا یک نوشیدنی الکلی با درصد الکل بالا (بین ۳۵ تا ۵۰ درصد) است. ودکای سنتی روسیه و لهستان معمولا ۴۰ درصد الکل دارد.

تاریخچه

کلمه «ودکا» از زبان روسی می‌آید و حالت تصغیر کلمه «وُدا» (به روسی: Вода)‏ به معنی «آب» است.^[۲] در دوران امپراتوری روسیه از «سیب‌زمینی له‌شده» برای تهیه ودکا استفاده می‌شد، اما اکنون در روسیه از دانه‌هایی خالص غلات برای تهیه ودکا استفاده می‌شود.